6月买菜攻略：这6种少药菜，虫都不爱，清爽开胃放心吃

一到六月，买菜就成了让人头疼的事儿。天气炎热，菜市场里蚊虫肆虐，那些叶菜上布满了虫眼，看着就让人心里发怵。可要是遇到那些没有虫眼的菜，心里又忍不住犯嘀咕：这得打了多少农药才能保持得这么干净啊？
然而，三伏天里，饭还是得吃啊。人本来就热得没什么胃口，要是再不吃点清爽的饭菜，整个夏天都会变得无精打采。
后来，我和一位在菜市场卖了二十年菜的大姐渐渐熟络起来。她悄悄告诉我：“伏天买菜，你就挑那些‘天生就不招虫’的菜买。虫子都不爱吃，种菜的自然也就不会多打药啦。”

我一听，觉得这话太有道理了！
今天，我就把这6种“天生少药蔬菜”分享给大家。三伏天买菜的时候，照着这个清单买，吃得放心，还能开胃。

第一种：南瓜尖——虫子望而却步，药农也懒得打
南瓜尖，其实就是南瓜藤最嫩的那一段，带着须和叶。你可知道，南瓜藤浑身长满了毛刺，摸上去扎手得很。虫子也一样，那密密麻麻的绒毛，让虫子爬上去都费劲，更别说在上面产卵了。所以，种南瓜的农户基本不会打药，因为根本没必要。
南瓜尖还特别“水灵”。三伏天，你把它掐下来，断面会直冒水珠。它富含维生素C和钾元素，对于那些出汗多的人来说，吃南瓜尖正好可以补充钾。
怎么吃呢？
先把南瓜尖外层的老筋撕掉，然后掐成段。放入开水中焯一分钟，再捞出来过凉水。接着，用蒜末和干辣椒炝锅，大火爆炒30秒，最后加盐出锅。
那口感，脆嫩得就像吃嫩笋一样，还带着微微的南瓜清香，配上一碗白粥，简直绝了。

第二种：红薯叶——地里肆意生长，虫都嫌弃不已
在农村，红薯叶常常被用来喂猪。这是为什么呢？因为它实在太好活了。红薯藤随便扔在土里就能生长，而且生长速度极快，像疯了似的铺满地面。红薯叶的叶子又厚又硬，虫子的口器根本扎不透。而且，红薯叶还自带一种乳白色的浆液，味道有点苦，虫子可不喜欢吃。
所以，种红薯基本不用打药。毕竟，打药的成本可能比红薯本身的价值还要高，谁会做这种傻事呢。

红薯叶的β - 胡萝卜素和叶绿素含量在绿叶菜中可是名列前茅的。它对眼睛好，对肠道也有益处。
怎么吃呢？
掐下红薯叶的嫩尖，洗干净备用。锅中放油，用蒜蓉爆香，然后下入红薯叶大火快炒，沿着锅边淋一勺米酒（或者料酒），这样可以去除涩味，增添香气。等叶子一变软就赶紧出锅，整个过程不超过一分钟。
吃起来滑溜溜的，不像菠菜那样有涩味。三伏天吃红薯叶，比吃大鱼大肉还要舒服。
第三种：空心菜——水陆两栖，虫不敢靠近

空心菜，之前徽声在线还专门写过一篇关于它的辟谣文章。今天，咱们就只说说它为什么少药。
空心菜喜欢水，菜农在种植空心菜的时候，地里常常会保持一层浅水。很多虫子都是旱地害虫，在水里根本无法生存。再加上空心菜生长速度极快，从播种到收获只需要二十来天，虫子还没来得及“安家落户”，就已经被收割了。
所以，空心菜是公认的“安全菜”。正规种植的空心菜，打药极少，就算打药，也是低毒、易降解的。

怎么吃呢？
腐乳空心菜，绝对是三伏天开胃的佳品。
把空心菜摘成段。取两块白腐乳，加入一点腐乳汁、一勺糖、半勺盐，碾成泥状。锅中油热后，放入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入空心菜大火爆炒，等空心菜变软后加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅。
这道菜咸香微辣，配着米饭，我能吃上两大碗。
第四种：丝瓜——皮厚味苦，虫不敢下口
你见过有几个丝瓜上有虫眼呢？
丝瓜的皮很硬，就算在嫩的时候，表皮也有一层蜡质，虫子根本咬不动。而且，丝瓜在未成熟的时候含有苦味素，虫子尝一口就会赶紧离开。
种丝瓜的农民都知道，丝瓜几乎不用怎么管理。只需要搭个架子，它自己就会顺着架子攀爬、结果。偶尔会有一些蚜虫，但数量太少，不足以让农户去打药。
丝瓜性凉，三伏天吃它可以清热利尿。它那黏黏的汁液，其实是植物黏液，对胃黏膜有保护作用。
怎么吃呢？
丝瓜炒蛋，做法最简单了。
把丝瓜去皮后切成滚刀块，用盐腌制五分钟，然后挤掉里面的黑水（这样可以去除涩味）。把鸡蛋炒熟后盛出。锅中再放油，放入蒜末爆香，然后倒入丝瓜炒软，加入鸡蛋，再放入盐和一点点糖，翻炒均匀后出锅。
丝瓜本身带有清甜的味道，和鸡蛋搭配在一起，简直是绝配。用汤汁拌饭，孩子们都会抢着吃。

第五种：苦瓜——苦就是它的天然“农药”
苦瓜，虫子比你还怕它的苦味呢。
苦瓜里含有苦瓜皂苷和奎宁，不仅人觉得苦，虫子也受不了。你去地里看看，那些叶子被虫啃得稀巴烂的植物，苦瓜往往却完好无损。
所以，苦瓜是真正的“天然少药”蔬菜。不是农民不打药，而是真的没有必要。
三伏天吃苦瓜，再合适不过了。苦味可以清心火，如果你心里烦躁、睡眠不好、口舌生疮，吃几顿苦瓜比喝凉茶还要管用。
怎么吃才能减少苦味呢？
之前教过大家用盐腌、焯水的方法。今天，再给大家介绍一种新吃法——苦瓜酿肉，就算是孩子也能接受。

把苦瓜切成段，去掉里面的瓤，然后放入开水中焯一分钟。把猪肉末加入葱姜、盐、生抽和一个蛋清，搅拌均匀，使其上劲。把搅拌好的肉馅塞进苦瓜段里，然后上锅蒸10分钟。把蒸出来的汤汁倒进锅里，勾个薄芡，浇在苦瓜上。
这样制作出来的苦瓜，苦味被肉中和了，肉香中带着清爽。一次蒸上一盘，全家都会抢着吃。

第六种：木耳菜——滑溜溜的，虫都站不稳脚
木耳菜，有些地方也叫“豆腐菜”“落葵”。
它的叶子肥厚多汁，表面有一层蜡质。虫子落在上面就会打滑，根本站不稳。而且，木耳菜还有一种特殊的碱味，虫子也不喜欢。


木耳菜生长速度极快，一天能长高一大截。虫子还没反应过来怎么回事，菜就已经被摘走了。
木耳菜性寒，三伏天吃它可以滑肠通便。那些一到夏天就容易便秘的人，吃木耳菜比吃香蕉还要管用。
怎么吃呢？
木耳菜不能炒太久，一炒就会变成一摊泥。所以，最好用来做汤。
把水烧开，放入几片姜，然后下入木耳菜烫一分钟。打一个鸡蛋搅散，加入盐和几滴香油。再把紫菜撕碎扔进去。
这碗汤，三伏天喝上一碗，从喉咙一直润到胃里。晚饭就着这碗汤，再吃半个馒头，舒服得让人不想动。

七、三伏天吃饭，记住三个“少”
最后，再和大家聊几句。
三伏天胃口差，这并不是你的错。这是身体在帮你“减负”呢。天气炎热，消化酶的活性降低，吃多了反而容易积食。
所以，在买菜做饭的时候，记住三个“少”：
少油。炒菜的时候把油量减半，多采用蒸、煮、凉拌的烹饪方式。少肉。把蛋白质的来源换成豆制品、鸡蛋、鱼。少冷。冰西瓜、冰啤酒会伤害脾胃，解渴的话还是喝温茶、绿豆汤比较好。
这6种“少药菜”，可以轮流着吃。今天吃蒜蓉空心菜，明天吃丝瓜炒蛋，后天吃苦瓜酿肉。这样既不会重样，也不会腻味，还不用担心农药残留的问题。
三伏天并不是要熬过去的日子，而是养身体的好时候。如果你吃得对，伏天过去后，人不但不会变得虚弱，反而会精神焕发。
今天下班后，去菜市场逛一圈吧。南瓜尖、红薯叶、空心菜、丝瓜、苦瓜、木耳菜，看到哪个就买哪个。
回来照着上面的方法做一顿饭。你会发现，闷热的天气也能吃出好胃口。