警惕！一盘凉拌黄瓜竟致肝衰竭，葫芦素毒性超砒霜，食用前必看！

近期，徽声在线报道了一起令人震惊的食物中毒事件：福建一名男子在食用自家种植的黄瓜凉拌菜后，因黄瓜异常苦涩，仅食用了半根，便在短短一小时内出现了剧烈的恶心、呕吐、腹痛以及腹泻等症状。紧急送医后，医生确诊为葫芦素中毒，情况十分危急。

图源：第一帮帮团

据福建省第二人民医院的权威专家介绍，黄瓜在受到虫害侵袭或发生基因突变时，会大量产生葫芦素B这种有毒物质。葫芦素B的毒性极强，甚至超过了部分砒霜类物质，而且它具有耐热耐煮的特性，常规的烹饪方法无法将其破坏。这种毒素会强烈刺激人体的胃肠道，并对肝细胞造成损害，严重时甚至可能引发急性中毒导致死亡。

为了避免葫芦素中毒，专家提醒市民在选购黄瓜时，应选择颜色鲜绿、无酸异味的黄瓜。在食用前，务必切掉黄瓜的两端蒂头，并用舌尖轻舔断面，如果苦味极重，则整根黄瓜都应丢弃，切不可心存侥幸，因为葫芦素无法通过日常的处理方式去除。

此外，除了黄瓜之外，葫芦、倭瓜等葫芦科果蔬也存在类似的风险。如果在食用这些果蔬时感到明显的苦涩味，并伴随恶心、呕吐或腹痛腹泻等症状，就需要高度警惕葫芦素中毒的可能性，并及时就医，以免延误治疗时机。