江苏小镇的瓜子传奇：不到7万人，4万外出炒货，年赚15亿的背后

在江苏邳州，有这样一个名为邹庄镇的地方，户籍人口尚不足7万。然而，若在腊月时节踏入镇中，会发现大街上冷冷清清，难见几个人影。

这背后的原因颇为独特——竟有四万多的乡亲都奔赴外地，凭借着传统的大铁锅炒制瓜子。一年下来，仅劳务收入就高达15亿元。

一把看似普通的瓜子，究竟有着怎样的魔力，能让半个镇子的人都背井离乡外出谋生呢？时间回溯到1979年的春天，邹埠村有一位五十多岁的农民，名叫邹训生。

他召集了七位老乡，众人凑齐了五十块零四毛钱，推着四辆破旧的自行车，一路风餐露宿、艰难前行，甚至有时还要靠乞讨维持生计，最终抵达了上海。他们所携带的全部家当，不过是锅、铲以及几把柴火而已。

谁能想到，这几个人的举动，日后竟催生出了一个庞大的产业。那么，邹庄人为何非要离开家乡外出闯荡呢？原因很简单，家乡的土地难以养活他们。

镇上大部分的田地都处于分洪道范围内，每到夏季，一场暴雨过后，秧苗便会被洪水冲得无影无踪。土地无法保障收成，人们就只能另谋出路。

老一辈的人常常感慨，守着这片土地，一辈子都难以翻身，只能依靠双腿去外面闯荡。邹训生等八人抵达上海后，并没有立刻开始炒瓜子。他们先在码头扛了三个月的大包，将辛苦挣来的钱积攒起来后，才在一家农贸市场的边角处垒起了炉子。

到了腊月，他们回到家乡分账，发现每人兜里都揣着600多块钱。要知道，那一年全国农民人均纯收入仅有160块2毛，城镇居民一年的收入也不过387块。这些靠乞讨出门的庄稼人，一趟生意的收入就抵得上四年的收成。

这个消息迅速传开，其影响力远超开大会动员的效果。第二年春节刚过，附近几个村一下子就有360多号人前往上海。大家相互扶持，你带我，我拉他，队伍如同滚雪球一般越来越大。

不仅如此，山东兰陵、郯城两个县的人也纷纷效仿，加入了这个行列。他们用一根扁担挑着两头，一边是花生，一边是瓜子、蚕豆，走街串巷地叫卖。邹庄人中有个姓孟的小伙子，也踏上了这条路。

1984年冬天，他从镇信用社借了300块钱，乘坐了一天一夜的绿皮火车，来到了上海虹口。他将炒好的瓜子用报纸包起来，每袋售价两毛钱。

三个月后，他揣着2000块钱回家过年，那年的年货办得格外丰盛。他曾说过一句实在话：炒货就是「叫花子生意」，本钱少，谁都能干。

可就是这看似不起眼的生意，他一干就是四十年。1987年，他的大儿子出生，为了给孩子更好的生活，他选择了在南京安家。起初的几年，生活十分艰苦，他每天天不亮就起炉子，一直忙碌到后半夜才休息。

他在新街口开了一家仅有30平米的小门脸，当柴火锅一打开，整条街都弥漫着瓜子的香气。炒货的讲究全在手上功夫。生瓜子要从内蒙古运来，必须个大、饱满，嗑起来还要带有一丝甜味。

仅仅是制作一个最普通的五香味瓜子，他前前后后就调试了十多次。经过几年的努力，他终于在南京买了房，一家人站稳了脚跟。

随后，他开始将老家人拉到南京，为他们提供租房、进货、借本钱等服务，对于手艺不到位的，他还会手把手地教导。邹庄人从事炒货行业有两条不成文的规矩。

第一条规矩是，先出去的人要拉后来的人一把；第二条规矩是，老乡之间不抢生意。第一条规矩很容易理解，大家都会这么做。而真正让邹庄人的铁锅支到全国几百座城市的，正是第二条规矩。

如果一条街上已经有了老乡的摊子，后来的人就只能前往那些还没有人去过的地方。就这样，他们一步步地拓展市场，锅越支越远。仅在南京一个城市，邹庄炒货人就超过了3000人。

2022年，镇上进行了统计，发现外出炒货的乡亲有1.2万多户，分散在300多个城市。镇上流传着一句顺口溜：一把铲子一口锅，瓜子炒遍全中国。

这句看似玩笑的话，背后却是邹庄人四十多年的辛勤付出和不懈努力。

2023年春节，有一批商户返乡过年，村里趁机进行了摸底调查，发现平均一户的纯利润能达到二十五六万。这就是那15亿元劳务收入的来源，是邹庄人一个铜板一个铜板炒出来的财富。

然而，这碗饭并不好端。韩家村的王友亚在1975年就跟着几个老乡去了河南漯河，后来又在山西干了十二年，接着又去湖南炒了二十年。

他回忆说，早年没有炒锅机，全靠手工翻炒。每天早上五六点就要起来生火，一天下来，胳膊都抬不起来，手上磨出了厚厚的茧。炒货行业主要依靠春节这一波销售旺季，一年下来能挣二三十万。

生意旺盛的时候，场面十分惊人。按照村支书的说法，年货一上市，火一点的店一天能卖出两三千斤瓜子，在销售顶峰时期，甚至能冲到上万斤。

腊月是炒货的旺季，也是乡亲们在外最忙碌、最无法回家的时候。当别人家都在忙着办年货的时候，正是他们一年里最走不开的日子。

同村的王学涛在外炒了二十多年瓜子，年纪大了回到村里。他的三个儿子接着干起了这一行。2022年春节前，他的小儿子从四川泸州打电话回来：爸，店里得忙到正月十五，回不去了。

老两口守着空房子过年，心里虽然有些失落，但也早已习惯了这种生活。做炒货这一行，越是临近年根，就越脱不开身。2023年初，央视的镜头聚焦在了邹庄。

本该是最热闹的腊月，家家户户的新楼房却都空着，安静得只能听见鸡叫。邹庄真正热闹起来要等到夏天。

夏天是炒货的淡季，在外的人会赶着回村盖房子。他们按照自己走南闯北时见过的样式起楼，每家的房子都不一样，整条街都充满了新鲜感。四十多年的春节，邹庄人就这样让出去了，换来的是一镇子的新房和一份不薄的家底。

这两年，有人开始琢磨着把春节“找”回来。镇上的张建权在四川开了十几年炒货店，年年都回不了家。

2022年，镇里建起了电商直播园，他回到村里开起了直播。他现场用柴火锅炒制瓜子，手机那头有几十万人观看。同镇的刘维和早年也在外地炒货，年纪大了回到村里养老。

直播园热闹起来后，他又重新拎起了铲子。他说，干老本行驾轻就熟，而且离家近，过年时买炒货的人多，一天能炒两三千斤。

老铲子又派上了用场，这一次，邹庄人不用再背井离乡。他们的招牌也渐渐树立了起来。

2020年10月1日，邳州市区闽江路开出了一家门头写着“邳州炒货”的店，编号为00000，这是全国连锁的零号店。到2025年，挂这块牌子的加盟店已经达到了300多家。

苏北的庄稼人用了四十多年的时间，终于把自家的名字写在了招牌上。当年借300块出门的老孟，在2024年已经63岁了，他在南京开了三十多家分店。

他每天一早还会骑着电瓶车，随机挑选几家店转一圈。他常常念叨，老店里有很多熟客是吃着他家的瓜子长大的，如今都已经当爹妈了。

2023年，他的二儿子劝他招加盟商，消息一放出，合肥、杭州等地的电话就接踵而至。老孟反复叮嘱两个儿子，不要图快，牌子要慢慢做，品质绝对不能下降。

进入2026年，国家反复强调乡村振兴、县域经济、返乡创业等理念。像邹庄这种一门手艺拉动一镇人发展的例子，正好成为了地方特色产业的活教材。直播、冷链、连锁等新的商业模式和技术手段纷纷涌现，虽然老铁锅没有丢，炒法也没有改变，但发展的路子却宽了不少。

等到腊月一到，几百座城市街边的大铁锅又将烧得通红，瓜子在锅里噼啪作响，一包一包的瓜子被塞进顾客手里。守着锅的邹庄人，又要开始一年里最忙碌的日子。

真心盼着这群苏北汉子忙完这一季后，能早点回家吃顿热乎饭，和老人孩子好好过个年。