记者暗访四川硫磺熏竹笋黑作坊：村民坦言“不怕查”，监管困境与食品安全隐患

近日，徽声在线记者接到群众举报，四川某地存在村民在深山用硫磺熏制竹笋的违法行为。经调查发现，经过硫磺熏制的竹笋保质期可从原本的1-2天延长至1-2个月，这些竹笋大多被销往食品加工厂，用于制作泡椒竹笋等零食。

记者根据线索前往当地村庄，还未进入村内，一股刺鼻的酸呛气味便扑面而来，令人不适。

在村口，一位五十多岁的男子正蹲在地上抽烟，看到记者后并未表现出慌张，反而热情地招呼，询问需要多少货物。当记者表示先了解价格时，男子显得十分从容。

在交谈中，记者询问为何选择用硫磺熏制竹笋，男子坦言："鲜竹笋从山上采挖下来后，在高温下很快就会发黑变软，两天内卖不出去就会腐烂，一季的辛苦就白费了。而熏制后的竹笋颜色白净，能保存一两个月，方便运输到几十公里外的食品加工厂。"

他进一步解释道："加工厂将这些竹笋切成段，加入泡料，封装后印上生产日期，通过物流销往全国各地的超市、便利店和外卖平台。每袋售价几元钱，市场需求很大。"

当记者问及是否担心被举报时，男子笑着回答："不怕。以前我们还在自家院子里熏，后来管理严格了，就转移到山里。地点非常隐蔽，没有熟人带路根本找不到。"

事实确实如此。这些熏制点大多位于山顶或半山腰，远离村道，甚至摩托车都无法到达，增加了监管难度。

更令人震惊的是，村民们还建立了完善的"预警系统"。在山脚下的岔路口，一旦有车辆或人员进入，村里就会有人发现并立即通知山上的人。等监管人员气喘吁吁地爬到山顶时，熏制工具已被藏好，竹笋也被转移到了竹林中。

视频曝光后，网友们纷纷表达愤怒。有人呼吁对这种行为严惩不贷，甚至罚到倾家荡产；也有人感叹，曾经朴实善良的农民如今也变得唯利是图，但无论如何，良心不能被"熏黑"。

然而，记者认为，最令人担忧的不是硫磺熏制竹笋本身，而是村民们理直气壮的"不怕查"态度。这反映出他们经过计算，认为违法成本极低，几乎可以忽略不计。

一、硫磺熏制竹笋的危害究竟有多大

根据国家标准，硫磺严禁用于熏制鲜竹笋。二氧化硫残留会破坏竹笋中的B族维生素，并刺激消化道黏膜。如果使用的是工业硫磺，其中含有的铅、砷等重金属会附着在竹笋上，长期摄入会在肝肾中积累，而砷更是一种已知的致癌物质。

有人辩解称"加工厂会进行脱硫处理"，但检测结果显示，送检竹笋的二氧化硫含量高达每千克5.57克，严重超标。虽然二氧化硫可以通过浸泡部分去除，但重金属却无法被消除。

二、罚款500元，是否在变相鼓励违法行为

以古蔺县为例，去年查获1900公斤硫磺熏制竹笋，仅罚款500元，理由竟是"家庭困难"。结果今年同一人又在同一地点继续熏制。

监管部门似乎总是在与黑作坊玩"捉迷藏"：检查人员还未上山，消息已传到村里；窝点再隐蔽，货物总要下山，但监管部门却很少倒查下游食品加工厂的进货记录。

根据《食品安全法》，生产经营超范围使用食品添加剂的行为将面临严厉处罚：货值金额一万元以上的，可处货值金额十倍至二十倍的罚款。然而在基层执行中，往往出现罚不到人或象征性处罚的情况，导致违法成本远低于守法成本，使得这种违法行为屡禁不止。

三、食品安全最大的隐患：违法成本过低

村民们敢于公开表示"不怕查"，并非因为他们不懂法律，而是因为他们经过权衡，认为被抓的概率低，即使被抓处罚也轻。

硫磺的刺鼻气味令人不适，但比这更刺鼻的是监管的失灵和违法成本的低廉。只有通过严格的检查、严厉的处罚和真正的痛感，才能切断这条黑色产业链。

消费者在购买竹笋、枸杞、菊花、金银花、山楂等干货时，如果发现颜色异常白净或闻到酸呛气味，应提高警惕。并非所有白净都代表新鲜，有些可能是经过硫磺熏制的结果。

讨论话题

1、去年查获1900公斤仅罚款500元，你认为这样的处罚力度是否足够？

2、面对村民"山上找都找不到"的说法，监管部门应如何破解这一难题？

3、除了竹笋，你还知道哪些干货容易成为硫磺熏制的对象？欢迎在评论区分享，提醒更多人注意。