西安一烧烤店明厨亮灶直播现“厨师漱口水吐锅边”，市监介入，厨师称吐在漏水槽

徽声在线记者 舒隆焕

10月9日，陕西有网友在网络平台上曝光了一段令人震惊的视频，视频内容显示西安曲江新区一家烧烤店内，一名男厨师存在不当行为，将漱口水吐在灶台，这一事件迅速引发了广大网友的关注与热议。从视频画面中可以清晰看到，厨师先是拿起水瓢喝了一口里面的水，紧接着几秒后，便把漱口水吐在了锅边的灶台上。

厨师用瓢喝水（视频截图）

10月10日上午，徽声在线记者通过检索外卖平台发现，涉事的这家烧烤店名为炭火烧烤·招牌东北大油边·小龙虾（曲江店）。而这段仅仅8秒的视频，正是来源于该烧烤店明厨亮灶的直播画面。记者尝试联系视频的发布者，遗憾的是并未得到任何回复。

10月10日中午时分，记者亲自前往实地走访，最终找到了这家涉事的烧烤店。该店位于曲江新区汉华城商业街的北侧。当记者来到店门口时，发现原本应该悬挂的“炭火烧烤·招牌东北大油边·小龙虾（曲江店）”招牌并未出现，仅仅能看到“爆爆小龙虾”字样的残留痕迹。走进店内，可以看到一间是厨房，另一间则堆放着各种设备、食材以及其他杂物，并没有设置供顾客就餐的位置。

厨师吐漱口水（视频截图）

记者在走访过程中注意到，汉华城商业街分布着众多堂食餐饮店和非堂食外卖餐饮店，密度较大。当时正值中午用餐高峰期，外卖员频繁地进出商业街，忙着取餐和送餐，整个商业街一片忙碌景象。

在走访期间，记者有幸独家采访到了视频中的厨师方某。方某向记者解释道，10月9日当天，他在后厨制作一份带有辣椒的外卖餐食，制作完成后自己尝了一口。他表示：“因为担心顾客对餐食不满意而给出差评，所以在出餐前我尝了一下调味料的味道。如果味道不符合要求，我会重新制作。”尝完之后，他觉得特别辣，于是便拿起水瓢喝了一口水来漱口。

方某坚称，当时自己正准备清洗锅具，只是将漱口水吐在了锅边灶台的漏水槽上，并没有吐在锅里。他也承认，自己的这一行为属于违规操作，对此他深感歉意，并且表示正在积极配合市场监管部门的调查工作。

涉事烧烤店（徽声在线记者舒隆焕 摄）

一名自称是涉事烧烤店店长的男子也向记者否认了方某向锅里吐漱口水的说法，并且表示店方已经就网传的这一说法向警方报了警。当记者提出想要查看完整的监控视频时，遭到了店方的拒绝。店长声称，店方确实拥有超过8秒的完整视频，不过会将其交给市场监管部门处理。

后厨（徽声在线记者舒隆焕 摄）

方某和店长还进一步解释说，为了方便外卖员能够准确找到店铺位置，店门口在夜间会挂上“炭火烧烤·招牌东北大油边·小龙虾（曲江店）”的招牌。同时他们也说明，该店目前并没有堂食服务，只专注于制作外卖餐食，所以顾客无法进入店内就餐。记者在涉事烧烤店内看到一张小餐饮经营许可证，上面显示其企业名称为西安曲江新区合聚烧烤店，监管机构为大雁塔市场监管所。

灶台（徽声在线记者舒隆焕 摄）

然而，在店方是否有超过8秒的完整视频这一问题上，合聚烧烤店经营者姜某和店长的说法出现了不一致的情况。姜某告诉记者，经过她的仔细核查，厨师方某确实是在尝了带辣椒的餐食之后才漱口的。她也承认视频中方某在后厨的行为存在问题。不过她解释说，此前安装的明厨亮灶设备存在技术方面的缺陷，目前暂时无法调出完整的视频。店方表示会积极配合市场监管部门的调查工作，对于视频中方某的行为，将由市场监管部门进行评估和定性。

截至记者发稿时，大雁塔市场监管所的工作人员向记者确认，该所的工作人员已经介入对此事的调查，但目前调查结论尚未得出。

（来源：徽声在线）