广州粤菜馆“透明隔间厨师炒菜”引热议，餐馆：让顾客尽享烹饪“烟火气”

10月7日，一位网络博主在社交媒体平台上分享了一则引人注目的帖子，标题为“广州这家粤菜馆的厨师工位宛如金鱼缸”，并附上了一段在广州某知名粤菜馆拍摄的现场视频。视频中，几位厨师分别站在弧形设计的透明玻璃隔间内，专注地翻炒着菜肴，每个工位都独立成排，上方悬挂的电子屏上赫然显示着“猛火快炒中”的字样。这段别具一格的视频迅速在网络上走红，网友们纷纷留言，有的戏称这场景“既像银行柜台又似金鱼缸”，而另一些网友则指出，这其实是餐馆“明厨亮灶”理念的一种创新体现，只是这家店将每位厨师的烹饪区域进行了更为细致的划分，设计颇具匠心。

就餐区尽享烹饪盛宴。视频截图

10月8日，徽声在线（报料邮箱：[email protected]）记者以食客的身份致电这家广州粤菜馆，进行了深入的了解。据餐馆工作人员介绍，视频中展示的透明隔间正是餐馆的烹饪区域，每位厨师都拥有一个相对独立的操作空间，外侧以透明玻璃隔开，使得顾客在就餐时能够清晰地目睹厨师们烹饪的全过程。

“这种设计已经实施三个月了，顾客们的反馈非常积极。”工作人员表示，餐馆采用这种透明隔间的设计，主要是为了践行“明厨亮灶”的理念，让顾客在享受美食的同时，也能感受到现场烹饪所带来的独特“烟火气”。

面对网友们的疑问，是否有机会像过去某些餐馆那样，亲自挑选厨师来烹饪心仪的菜肴？工作人员解释道，目前餐馆还无法提供顾客指定厨师的服务。“每位厨师都有自己擅长的拿手好菜，后厨会根据顾客的点餐情况，精心安排最擅长该菜品的师傅进行制作，以确保每一道菜都能达到最佳的品质。”

针对网友们普遍关心的玻璃隔间的排烟和消防安全问题，工作人员也给出了详细的解答。他们表示，餐馆在装修时已经严格按照相关要求设置了完善的排烟系统，玻璃的质量和结构也经过了严格的检测，确保稳固可靠。“在用餐过程中，可能会感受到轻微的‘烟火气’味道，这是明火烹饪所不可避免的自然现象，但绝对不会影响顾客的用餐体验。”工作人员强调，这些看似独立的玻璃隔间，实际上就是餐馆的开放式厨房，旨在为顾客提供一个更加透明、健康的用餐环境。

徽声在线记者 冯盛雍 实习生 熊睿麟