苏超联赛激战正酣，水八仙丰收添彩江苏餐桌

尽管盛夏的余温还未完全消散，但立秋的脚步已悄然来临。此时，苏超联赛常规赛正步入冲击八强的白热化阶段，一场场苏南与苏北、苏中与苏北的精彩对决轮番上演，吸引了无数球迷的目光。绿茵场上，各支球队如同八仙过海，各展所长，全力以赴地争夺着宝贵的晋级名额。而在球场之外，江苏大地也迎来了“水八仙”的丰收季节，这些水乡特产正以它们独特的魅力，为人们的餐桌增添着别样的风味。

“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”这句诗形象地描绘了眼下鸡头米等江南水八仙陆续上市的盛景。水八仙，这一源自苏南太湖流域的特色水生作物，包括鸡头米、莲藕、茭白、水芹、慈姑、荸荠、莼菜和菱角，它们不仅是江南水乡的时令风物，更是当地人餐桌上的美味佳肴。其中，鸡头米，又称南芡，以其颗粒饱满、软糯清甜的特点，成为了苏南水八仙中的佼佼者。无论是加入桂花糖水做成甜品，还是搭配虾仁、豌豆、胡萝卜等清炒时蔬，鸡头米都能展现出其独特的魅力。就连当地的网红咖啡店和奶茶店，也纷纷推出以鸡头米为点缀的特色饮品，吸引了众多年轻人的喜爱。

然而，水八仙的食材版图并不局限于江南地区。随着长江的流淌，水八仙在苏北、苏中地区也焕发出了新的生机。里下河、洪泽湖、白马湖等河湖的滋养，孕育出了江淮版的“水八仙”。其中，淮安的蒲菜便是最具代表性的之一。虽然它不在江南水八仙之列，但却拥有着两千多年的食用历史，被誉为“天下第一笋”。淮扬名菜开洋蒲菜，以海米高汤煨制而成，鲜香四溢，脆嫩无渣，成为了宴席上的一道亮丽风景。而宝应的莲藕，则是里下河地区的地标物产。与苏南适合清炒生食的脆藕不同，宝应藕淀粉含量更高，粉糯绵密，更适合用于煨汤或制作藕夹子等美食。

同样的水生蔬菜，在长江两岸却展现出了不同的品种、口味和烹饪方式。苏南地区偏爱甜润清口的食材，如糖水鸡头米、桂花糖藕等，这些美食能够放大食材本身的鲜甜软糯；而淮扬菜则更注重用开洋、鸡汤等调料吊鲜，通过焖烩炖煮等烹饪方式，将食材的鲜美发挥得淋漓尽致。一方水土养一方人，这些食材在人们的舌尖上具象化地展现了地域文化的差异。然而，在差异之外，它们又共同坚守着“不时不食”的古老智慧，追着时令吃鲜，将河湖的馈赠演绎成了一台精彩纷呈的大戏。

在赛场上，苏南、苏北的球队捉对厮杀，比拼着实力与战术；而在餐桌上，鸡头米甜汤与开洋蒲菜则可以同时上菜，共同为人们带来味蕾的享受。绿茵场上不同风格的队伍、舌尖上不同风味的食材，它们既有各自鲜明的地域性格，又有着同样“争先”“争鲜”的精神底色。苏南的温婉鲜甜与苏北的醇厚咸鲜相互碰撞、交融，共同拼凑出了一幅完整鲜活的江苏味道画卷。

徽声在线记者 刘静妍 文/摄