豇豆角新吃法大揭秘！五毛一斤晒干存，冬天炖肉香飘四溢

眼下正是豇豆角大量上市的季节，每斤仅需五毛钱，价格亲民，家家户户都能轻松购买。若只是简单地炒着吃，那可真是错过了它的更多美味可能！

老一辈的人都深知这个道理：夏日阳光炽烈，正是晒制干菜的好时机。将豇豆角挂在竹竿上，晒上一两天，便能变得干爽透亮。收起来后，只需一小把，就能在冬天变身为餐桌上的宝贝。

今天，徽声在线就为大家分享三种干豇豆角的创意吃法，保证让你一尝难忘，越吃越上瘾！

首先登场的是干豇豆角炒五花肉。

这道菜堪称干豆角的经典之作。将干豆角泡软后，与五花肉一同翻炒，豆角韧劲十足，肉片焦香四溢，每一口都是满满的幸福感。端上桌，保证让你一碗接一碗，米饭根本不够吃！

1、提前半天用温水将干豇豆角泡软，洗净后切成寸段。五花肉切成薄片，厚度与硬币相当。再准备几瓣蒜和干辣椒段，增添风味。

2、热锅不放油，直接将五花肉片倒入，小火慢煸。待肥肉变透明，油脂全部逼出，肉片卷曲焦黄时，盛出备用，油留在锅中。

3、将蒜瓣和干辣椒放入锅中，小火炸香。随后加入泡好的豆角段，大火翻炒至豆角表皮微微发皱，水气炒干。

4、将肉片倒回锅中，加入生抽、老抽调色，蚝油提鲜，再加一点白糖。大火翻炒均匀后，沿锅边淋入小半碗热水，盖上盖子焖两三分钟，让豆角充分吸收汤汁。

5、最后开大火收汁，撒上一把蒜苗段，翻炒几下即可出锅。

这道菜豆角韧劲十足，嚼着咯吱作响；五花肉焦香不腻，越嚼越香。搭配米饭，简直是下饭神器！ 比新鲜豆角炒肉更有嚼头，吃过的都赞不绝口。

真香，让人回味无穷！

接下来是第二道佳肴——干豇豆角扣肉。

这道菜是过年过节时的硬菜，五花肉经过煮、炸、蒸等多道工序，与干豆角完美结合。肉在上，豆角在下，扣在盘中，豆角吸饱了肉汁和油脂，味道比肉还要诱人。

1、提前半天将干豇豆角泡软，洗净切段。五花肉整块冷水下锅，加入姜片、料酒、八角，煮至筷子能扎透肉皮时捞出。用牙签在肉皮上扎满小孔，抹上一层老抽，晾干备用。

2、锅中倒油，油温六七成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖炸制。炸至肉皮起泡变焦黄时捞出，放入凉水中泡十分钟，使肉皮表面发皱。然后切成筷子厚的大片。

3、将切好的肉片码在大碗中，皮朝下，一片挨一片码整齐。加入生抽、老抽、蚝油、白糖、姜片调味。再将泡好的豆角段铺在上面，压紧实。

4、蒸锅水开后，将碗放入锅中，大火蒸一个半小时。直至肉片入口即化，豆角吸饱了汤汁。

5、蒸好后取出碗，将碗中的汤汁篦到小碗里。拿个盘子扣在碗上，猛一翻过来。将篦出的汤汁倒回锅中，勾个薄芡，浇在扣肉上。最后撒上一把葱花即可。

这道扣肉端上桌，颤颤巍巍，肉片抿一下就化，肥而不腻；豆角吸饱了油脂和肉香，嚼着韧劲十足，比肉还受欢迎。 一筷子肉，一筷子豆角，配着米饭，简直香到骨子里。

真绝，让人欲罢不能！

最后一道是家常快手菜——干豇豆角炒鸡蛋。

前面两道都是配肉的佳肴，这道菜则更家常、更快捷。干豆角泡软切碎后与鸡蛋一同炒制，鸡蛋嫩滑，豆角韧劲十足，口感一软一硬，搭配得恰到好处。花钱不多，三五分钟就能上桌，配粥配饭都相宜。

1、提前将干豇豆角泡软，洗净后切成碎末，越碎越好。再切点葱花备用。将三四个鸡蛋打入碗中，加入盐、一点料酒搅散。

2、锅中倒油，油热后下葱花爆香。随后加入豆角碎大火翻炒至水气干透、表皮微微发皱。加入盐、一点生抽调味炒匀。

3、将炒好的豆角碎摊平在锅中，将鸡蛋液均匀地淋在上面。转中小火让蛋液慢慢凝固。待蛋液底部凝固后用铲子翻面煎至两面金黄后铲成小块。

4、出锅装盘即可享用。

这道菜黄绿相间、色彩诱人，鸡蛋金黄焦香、豆角碎韧劲十足、嚼着咯吱作响。 夹一筷子入口，蛋香混着豆角的干香在口中交织绽放，越嚼越有滋味。早上配碗白粥或中午当个下饭菜都是极好的选择。

真快，美味即刻呈现！

现在豇豆角正便宜实惠，不妨去菜市场多买几斤回来。洗净后焯个水挂在阳台上晒两天就能变成干爽透亮的干豆角了。收起来存放在袋子里一冬天都不会坏。

到了秋冬季节拿出一捆来炒五花肉、做扣肉或炒鸡蛋换着花样吃。那股子干香和嚼劲是新鲜豆角无法比拟的。趁着天气好赶紧晒起来吧！别浪费了这伏天的炽烈阳光！