豇豆角大量上市，5毛一斤超实惠，买20斤晒干囤着，冬天炖肉香翻天

当下豇豆角价格亲民，五毛钱一斤就能买到，要是仅仅买回家直接炒着吃，那可真是错过不少美味了！

老一辈的人都深谙此道。夏天阳光炽热，正是晒制干菜的好时机。把豆角挂在竹竿上，晒上一两天，豆角就变得干巴巴的了。收起来装进袋子，看着就那么一小把。可别小瞧这一小把，到了冬天，它可是餐桌上的宝贝。

今天，徽声在线就给大家分享三种干豇豆角的绝佳吃法，每一种都香气四溢，让人回味无穷。

先来说说第一道，干豇豆角炒五花肉。

这道菜堪称干豆角的经典之作。将干豆角泡软后，与五花肉一同翻炒。干豆角口感有韧性，五花肉片焦香四溢，嚼在嘴里，越嚼越香。端上桌，保证一锅米饭都不够吃。

具体做法如下：1、提前半天用温水将干豇豆角泡发，泡软后洗净，切成一寸左右的段。五花肉切成薄片，厚度与硬币相当。再拍几瓣蒜，切点干辣椒段备用。2、把锅烧热，无需倒油。直接将五花肉片倒入锅中，用小火慢慢煸炒。待肥肉变得透明，油脂全部逼出，肉片卷曲且呈焦黄色时，将肉片盛出，油留在锅中。3、将蒜瓣和干辣椒放入锅中，用小火炸出香味。接着把泡好的豆角段倒入锅中，开大火翻炒。炒至豆角表皮微微发皱，水分基本炒干。4、把之前盛出的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽调色，再加入蚝油和一点白糖提鲜。大火翻炒均匀后，沿着锅边淋入小半碗热水，盖上锅盖焖两三分钟，让豆角充分吸收汤汁。5、最后开大火收汁，撒上一把蒜苗段，翻炒几下即可出锅。

这道菜中的豆角口感韧劲十足，嚼起来咯吱作响，五花肉焦香不腻，越嚼越有滋味。就着它，能轻松下三碗白米饭。相比新鲜豆角炒肉，它更有嚼头，吃过的都赞不绝口。

那叫一个香啊！

接下来是第二道，干豇豆角扣肉。

这道菜通常是过年过节才会端上桌的硬菜。将五花肉煮好炸过后，切成大片整齐地码在碗里，底下铺上泡好的干豆角，然后上锅蒸一个多小时。蒸好后，将碗倒扣在盘子上，肉在上，豆角在下。此时的豆角吸满了肉汁和油脂，那味道，比肉还要诱人。

详细做法如下：1、提前半天将干豇豆角泡软，洗净后切成段。把一整块五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒和八角。煮至筷子能轻松扎透肉皮时，捞出肉块。用牙签在肉皮上密密麻麻地扎一些小孔，然后抹上一层老抽，放置一会儿让其上色。2、在锅中倒入适量的油，待油温达到六七成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，迅速盖上锅盖，进行油炸。炸至肉皮起泡且呈焦黄色时，捞出肉块放入凉水中浸泡十分钟。待肉皮表面发皱后，切成筷子厚度的大片。3、将切好的肉片皮朝下，一片挨一片地整齐码放在大碗里。加入生抽、老抽、蚝油、白糖和姜片调味。再把泡好的豆角段铺在肉片上，压紧实。4、待蒸锅中的水烧开后，将大碗放入锅中，用大火蒸一个半小时。直到肉片入口即化，豆角吸满了汤汁。5、蒸好后，将碗中的汤汁篦到小碗里。拿一个盘子扣在碗上，猛地一翻，将碗中的食物倒扣在盘子上。把篦出来的汤汁倒回锅中，勾个薄芡，然后浇在扣肉上。最后撒上一把葱花即可。

这道扣肉端上桌，颤颤巍巍的，十分诱人。肉片轻轻一抿就化，肥而不腻。豆角吸饱了油脂和肉香，嚼起来韧劲十足，比肉还要受欢迎。一筷子肉，一筷子豆角，再配上一碗米饭，简直香到让人陶醉。

真是绝了！

最后是第三道，干豇豆角炒鸡蛋。

前面两道菜都是与肉搭配的，而这道菜则更加家常，制作也更加快捷。将干豆角泡软切碎后，与鸡蛋一起炒制。鸡蛋鲜嫩，豆角有韧性，口感一软一硬，相得益彰。而且这道菜成本不高，三五分钟就能做好上桌。无论是配粥还是配饭，都非常合适。

具体做法如下：1、提前将干豇豆角泡软，洗净后切成碎末，越碎越好。再切点葱花备用。将三四个鸡蛋打入碗中，加入盐和一点料酒，搅拌均匀。2、在锅中倒入适量的油，油热后放入葱花爆香。接着将豆角碎倒入锅中，用大火翻炒。炒至豆角碎的水分基本炒干，表皮微微发皱时，加入盐和一点生抽调味，继续翻炒均匀。3、把炒好的豆角碎摊平在锅中，然后将鸡蛋液均匀地淋在上面。转中小火，让蛋液慢慢凝固。待蛋液底部凝固后，用铲子翻面，继续煎至两面金黄，然后用铲子铲成小块。4、最后出锅装盘即可。

这道菜黄绿相间，色彩诱人，看着就让人有食欲。鸡蛋金黄焦香，豆角碎韧劲十足，嚼起来咯吱咯吱的。夹一筷子放入口中，蛋香与豆角的干香相互交融，越嚼越有滋味。早上配一碗白粥，或者中午当作下饭菜，怎么吃都合适。

制作起来真是又快又方便！

现在豇豆角价格实惠，不妨去菜市场多买几斤回来。洗净后，焯个水，然后挂在阳台上晒两天。晒干后收进袋子里，保存一冬天都不会坏。

到了秋冬季节，拿出一捆干豇豆角。可以炒五花肉，可以做扣肉，还可以炒鸡蛋，换着花样吃。那独特的干香和嚼劲，是新鲜豆角无法比拟的。趁着现在天气好，赶紧晒起来吧。可别浪费了这伏天的大好阳光。