豇豆角大量上市，5毛一斤超实惠，晒干储存，冬天换着花样做美食

如今豇豆角大量上市，价格低至五毛钱一斤，如此亲民的价格，要是仅仅买回家直接炒着吃，那可真是错过了一个绝佳的美味机会！

老一辈的人都深谙此道。在炎炎夏日，阳光炽热，正是晒制干菜的好时节。把新鲜的豇豆角挂在竹竿上，只需晒上一两天，它们就会变得干透。收起来装进袋子里，原本满满当当的豆角就变成了一小把。可别小瞧这一小把干豆角，到了寒冷的冬天，它可就成了餐桌上的宝贝。

今天，徽声在线就为大家分享三种干豇豆角的超美味吃法，每一种都香得让人停不下来。

先来说说第一道，干豇豆角炒五花肉。

这道菜堪称干豆角的经典吃法。将干豆角提前泡软，再与五花肉一同炒制。干豆角口感有韧性，五花肉经过煸炒后变得焦香，二者在口中咀嚼，越嚼越能感受到那股浓郁的香味。端上桌，一锅米饭往往都不够吃。

具体做法如下：1、提前半天用温水将干豇豆角泡上，待其泡软后，仔细清洗干净，然后切成寸段。把五花肉切成薄片，厚度大概和硬币差不多。再准备几瓣蒜，拍碎，切一些干辣椒段。2、把锅烧热，注意先不要倒油。将五花肉片直接倒入锅中，用小火慢慢煸炒。随着煸炒，肥肉会逐渐变透明，油脂也会被逼出来，当肉片变得卷曲焦黄时，先把肉片盛出来，锅里的油留着备用。3、将蒜瓣和干辣椒段放入锅中，用小火炸出香味。接着把泡好的豆角段倒入锅中，开大火快速翻炒。炒到豆角表皮微微发皱，水气基本炒干。4、把之前盛出的肉片倒回锅中，加入适量的生抽、老抽来上色，再加入蚝油和一点白糖提鲜。然后大火翻炒均匀，沿着锅边淋入小半碗热水，盖上锅盖焖两三分钟，让豆角充分吸饱汤汁。5、最后开大火收汁，撒上一把蒜苗段，再翻炒几下就可以出锅了。

炒好的豆角韧啾啾的，嚼起来咯吱作响，五花肉焦香四溢且不油腻，越嚼越香。就着这道菜，能轻松下三碗白米饭。相比新鲜豆角炒肉，它更有嚼头，吃过的人都赞不绝口。

那味道，真是绝了。

接下来是第二道，干豇豆角扣肉。

这道菜通常是在过年过节时才会出现在餐桌上的硬菜。先把五花肉煮好炸过，切成大片整齐地码在碗里，底下铺上泡好的干豆角，然后上锅蒸一个多小时。蒸好后，将碗倒扣在盘子上，肉在上，豆角在下。此时的豆角吸饱了肉汁和油脂，那滋味，比肉还要诱人。

详细步骤如下：1、提前半天把干豇豆角泡软，清洗干净后切成段。取一整块五花肉，冷水下锅，加入姜片、料酒和八角。煮到用筷子能轻松扎透肉皮时，捞出来。用牙签在肉皮上密密麻麻地扎一些小孔，然后抹上一层老抽，放置一会儿让它晾干。2、在锅里倒入适量的油，当油温达到六七成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，迅速盖上锅盖，开始炸制。炸到肉皮起泡变焦黄后，捞出来放入凉水中泡十分钟。泡到肉皮表面发皱后，切成筷子厚的大片。3、把切好的肉片整齐地码在大碗里，肉皮朝下，一片挨着一片码好。加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖和姜片。再把泡好的豆角段铺在肉片上面，压紧实。4、等蒸锅里的水烧开后，把装有肉和豆角的碗放进去，用大火蒸一个半小时。蒸到肉片入口即化，豆角吸饱了汤汁。5、蒸好后，把碗里的汤汁篦到一个小碗里。拿一个盘子扣在碗上，猛地一翻过来，让肉和豆角倒扣在盘子里。把篦出来的汤汁倒回锅里，勾个薄芡，然后浇在扣肉上，最后撒上一把葱花。

这道扣肉端上桌，颤颤巍巍的。肉片轻轻一抿就化了，肥而不腻。豆角吸饱了油脂和肉香，嚼起来韧啾啾的，比肉还受欢迎。一筷子肉，一筷子豆角，再配上一碗米饭，那香味能让人陶醉。

简直太绝了。

最后是第三道，干豇豆角炒鸡蛋。

前面两道菜都是和肉搭配的，而这道菜更加家常，制作起来也十分快手。把干豆角泡软切碎，和鸡蛋一起炒制。鸡蛋口感嫩滑，豆角有韧性，一软一硬的口感搭配得恰到好处。而且这道菜成本不高，三五分钟就能做好上桌，无论是配粥还是配饭，都非常合适。

具体做法如下：1、提前将干豇豆角泡软，清洗干净后切成碎末，越碎越好。再切一些葱花。把三四个鸡蛋打进碗里，加入适量的盐和一点料酒，搅拌均匀。2、在锅里倒入适量的油，油热后放入葱花爆香。接着把豆角碎倒入锅中，用大火快速翻炒。炒到豆角碎的水气干了，表皮微微发皱时，加入适量的盐和一点生抽调味，继续翻炒均匀。3、把炒好的豆角碎摊平，将鸡蛋液均匀地淋在上面。然后转中小火，让蛋液慢慢凝固。当蛋液底部凝固后，用铲子翻面，煎到两面都呈金黄色，再用铲子铲成小块。4、最后出锅装盘。

这道菜黄绿相间，看起来就很有食欲。鸡蛋金黄焦香，豆角碎韧啾啾的，嚼起来咯吱咯吱响。夹一筷子放进嘴里，蛋香和豆角的干香混合在一起，越嚼越有滋味。早上配一碗白粥，或者中午当作下饭菜，怎么吃都美味。

制作起来又快又简单。

现在豇豆角价格正便宜，不妨去菜市场多买几斤回来。把它们洗干净，焯个水，然后挂在阳台上晒两天。晒干后收进袋子里，存放一整个冬天都不会坏。

到了秋冬季节，拿出一捆干豆角，可以炒五花肉，可以做扣肉，还可以炒鸡蛋，换着花样吃。那种独特的干香和嚼劲，是新鲜豆角无法比拟的。趁着现在天气好，阳光充足，赶紧晒起来吧，可别浪费了这伏天的大好阳光。