豇豆角大量上市，五毛一斤超实惠！晒干存着，冬天炖肉吃太香了

现在豇豆角大量上市，价格低至五毛钱一斤，这样的实惠价格，如果仅仅用来现炒现吃，那可真是错失了它的更多美味可能！

老一辈的人都知道，夏天阳光炽烈，正是晒制干菜的好时节。把豇豆角挂在竹竿上，晒上一两天，它们就变得干爽透亮。收起来装进袋子，虽然看起来只有一小把，但到了冬天，这可是难得的美味佳肴。

今天，徽声在线就为大家分享三种干豇豆角的绝妙吃法，保证让你一尝难忘，回味无穷。

首先，我们来试试干豇豆角炒五花肉这道经典菜肴。

这道菜堪称干豆角的经典之作。将干豆角泡软后，与五花肉一同翻炒，豆角的韧性加上肉片的焦香，每一口都让人陶醉。端上桌，保证让你一碗米饭都不够吃。

制作步骤如下：1、提前半天用温水泡发干豇豆角，泡软后洗净切成寸段。五花肉切成薄片，厚度与硬币相当。再准备几瓣蒜和干辣椒段。2、热锅不放油，直接将五花肉片倒入，小火慢慢煸炒，直到肥肉变透明，油脂全部逼出，肉片卷曲焦黄。然后盛出肉片，留下油在锅中。3、将蒜瓣和干辣椒放入锅中，小火炸香。接着倒入泡好的豆角段，大火翻炒至豆角表皮微微发皱，水气炒干。4、将肉片倒回锅中，加入生抽、老抽调色，蚝油提鲜，再加一点白糖。大火翻炒均匀后，沿锅边淋入小半碗热水，盖上盖子焖两三分钟，让豆角充分吸收汤汁。5、最后开大火收汁，撒上一把蒜苗段，翻炒几下即可出锅。

这道菜豆角韧劲十足，嚼着咯吱作响，五花肉焦香不腻，越嚼越香。搭配米饭，简直能下三碗！比新鲜豆角炒肉更有嚼头，吃过的都赞不绝口。

真是美味至极。

接下来，我们尝试干豇豆角扣肉这道硬菜。

这道菜通常在过年过节时才会上桌。五花肉经过煮制和炸制后，切成大片码在碗中，底下铺上泡好的干豆角，上锅蒸一个多小时。蒸好后倒扣在盘子上，肉在上，豆角在下。豆角吸饱了肉汁和油脂，味道比肉还要诱人。

制作步骤如下：1、提前半天泡发干豇豆角，洗净后切段。五花肉整块冷水下锅，加入姜片、料酒和八角，煮至筷子能扎透肉皮后捞出。用牙签在肉皮上密密麻麻扎小孔，抹上一层老抽，晾干。2、锅中倒油，油温六七成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖炸制。炸至肉皮起泡变焦黄后捞出，放入凉水中泡十分钟，直到肉皮表面发皱。然后切成筷子厚的大片。3、将切好的肉片码在大碗中，皮朝下，一片挨一片码整齐。加入生抽、老抽、蚝油、白糖和姜片调味。再将泡好的豆角段铺在上面，压紧实。4、蒸锅水开后，将碗放入锅中，大火蒸一个半小时，直到肉片入口即化，豆角吸饱汤汁。5、蒸好后取出碗，将碗中的汤汁篦到小碗中。拿个盘子扣在碗上，猛一翻过来。将篦出的汤汁倒回锅中，勾个薄芡后浇在扣肉上，撒上一把葱花即可。

这道扣肉端上桌，颤颤巍巍，肉片一抿即化，肥而不腻。豆角吸饱了油脂和肉香，嚼着韧劲十足，比肉还要受欢迎。一筷子肉，一筷子豆角，搭配米饭，简直香到让人陶醉。

真是绝妙无比。

最后，我们再来试试干豇豆角炒鸡蛋这道家常快手菜。

前面两道菜都是配肉的，而这道菜则更加家常，也更加快手。将干豆角泡软切碎后与鸡蛋一同翻炒，鸡蛋嫩滑，豆角韧劲十足，口感一软一硬，花钱不多，三五分钟就能上桌。无论是配粥还是配饭，都非常舒坦。

制作步骤如下：1、提前泡发干豇豆角，洗净后切成碎末，越碎越好。再切点葱花备用。将三四个鸡蛋打入碗中，加入盐和一点料酒搅散。2、锅中倒油，油热后下葱花爆香。然后倒入豆角碎，大火翻炒至豆角碎的水气干了，表皮微微发皱。加入盐和一点生抽调味，炒匀。3、将炒好的豆角碎摊平，将鸡蛋液均匀地淋在上面。转中小火让蛋液慢慢凝固。蛋液底部凝固后，用铲子翻面煎至两面金黄，然后铲成小块。4、出锅装盘即可。

这道菜黄绿相间，看着就让人食欲大增。鸡蛋金黄焦香，豆角碎韧劲十足，嚼着咯吱咯吱作响。夹一筷子，蛋香混着豆角的干香，越嚼越有滋味。早上配碗白粥，或者中午当个下饭菜，怎么吃都合适。

真是又快又好吃。

现在豇豆角正便宜，不妨去菜市场多买几斤回来，洗干净后焯个水，挂在阳台上晒两天。晒干后收在袋子里，存一冬天都不会坏。

到了秋冬季节，拿出一捆来，无论是炒五花肉、做扣肉还是炒鸡蛋，都能换着花样吃。那股子干香和嚼劲是新鲜豆角无法比拟的。趁着天气好赶紧晒起来吧！别浪费了这伏天的阳光。