豇豆角大放送，5毛一斤超实惠，晒干储存一冬香，炖肉炒蛋都美味

五毛钱一斤的豇豆角，如果只是简单地买回家炒着吃，那可真是亏大了！这种实惠又美味的蔬菜，其实隐藏着更多的食用方式，让你在享受美味的同时，还能感受到满满的成就感。

老一辈的人都知道，夏天阳光炽烈，正是晒制干菜的好时节。将新鲜的豇豆角挂在竹竿上，经过一两天阳光的洗礼，它们就变成了干瘪却充满风味的干豆角。别看它们晒干后体积小，收在袋子里不占地方，但到了冬天，这些干豆角可就成了餐桌上的宝贝。

今天，徽声在线就为大家分享三种干豇豆角的创意吃法，每一种都让人回味无穷。

首先，我们来尝试一道干豇豆角炒五花肉的经典菜肴。

这道菜堪称干豆角的最佳拍档。将干豆角提前泡软，与五花肉一同翻炒，豆角的韧性搭配肉片的焦香，每一口都是满满的幸福感。端上桌，保证让你连吃几碗米饭都不够。

1、提前半天将干豇豆角用温水泡发，泡软后洗净切成寸段。五花肉切成薄片，厚度与硬币相当。同时，准备几瓣大蒜和干辣椒段备用。

2、将锅烧热，无需倒油，直接将五花肉片放入锅中，小火慢慢煸炒。待肥肉变透明，油脂全部逼出，肉片卷曲焦黄时，将其盛出，油留在锅中。

3、将大蒜和干辣椒放入锅中，小火炸香后，加入泡好的豆角段，大火翻炒。炒至豆角表皮微微发皱，水气炒干。

4、将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽调色，蚝油提鲜，再加一点白糖。大火翻炒均匀后，沿锅边淋入小半碗热水，盖上盖子焖两三分钟，让豆角充分吸收汤汁。

5、最后，开大火收汁，撒上一把蒜苗段，翻炒几下即可出锅。

这道菜豆角韧劲十足，嚼着咯吱作响，五花肉焦香不腻，越嚼越香。搭配米饭食用，简直美味至极，比新鲜豆角炒肉更有嚼头，吃过的都赞不绝口。

真是香得让人停不下来。

接下来，我们尝试一道干豇豆角扣肉的硬菜。

这道菜通常在过年过节时才会上桌，是招待亲朋好友的佳肴。五花肉经过煮、炸、蒸等多道工序，与泡好的干豆角一同蒸制一个多小时，出锅后肉在上，豆角在下，香气四溢。豆角吸饱了肉汁和油脂，味道比肉还要诱人。

1、提前半天将干豇豆角泡软，洗净切段。五花肉一整块冷水下锅，加入姜片、料酒、八角煮至筷子能扎透肉皮，捞出后用牙签在肉皮上扎小孔，抹上一层老抽晾干。

2、锅中倒油，油温六七成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖炸至肉皮起泡变焦黄，捞出后放入凉水中泡十分钟至肉皮表面发皱，切成筷子厚的大片。

3、将切好的肉片码在大碗里，皮朝下一片挨一片码整齐。加入生抽、老抽、蚝油、白糖、姜片调味，再将泡好的豆角段铺在上面压紧实。

4、蒸锅水开后，将碗放入锅中大火蒸一个半小时至肉片入口即化、豆角吸饱汤汁。

5、出锅后将碗里的汤汁篦到小碗里，拿个盘子扣在碗上猛一翻过来，再将篦出的汤汁倒回锅里勾个薄芡浇在扣肉上撒一把葱花即可。

这扣肉端上桌颤颤巍巍，肉片一抿即化肥而不腻，豆角吸饱了油脂和肉香嚼着韧劲十足比肉还受欢迎。一筷子肉一筷子豆角配着米饭吃简直香得让人陶醉。

真是绝了。

最后，我们再来一道家常又快手的干豇豆角炒鸡蛋。

这道菜与前面两道配肉的菜肴不同，它更加家常且制作迅速。干豆角泡软切碎与鸡蛋一同炒制，鸡蛋嫩滑豆角韧性十足口感一软一硬相得益彰。花钱不多三五分钟就能上桌配粥配饭都很合适。

1、提前将干豇豆角泡软洗净切成碎末越碎越好。同时切点葱花备用。将三四个鸡蛋打入碗中加盐、一点料酒搅散。

2、锅中倒油油热后下葱花爆香再将豆角碎倒入锅中大火翻炒至水气干了表皮微微发皱时加盐、一点生抽调味炒匀。

3、将炒好的豆角碎摊平将鸡蛋液均匀地淋上去转中小火让蛋液慢慢凝固。蛋液底部凝固后用铲子翻面煎至两面金黄后铲成小块。

4、出锅装盘即可享用。

这道菜黄绿相间看着就让人食欲大增。鸡蛋金黄焦香豆角碎韧劲十足嚼着咯吱咯吱响。夹一筷子蛋香混着豆角的干香越嚼越有滋味。早上配碗白粥或者中午当个下饭菜怎么吃都合适。

真是又快又好吃。

现在豇豆角正便宜不妨去菜市场多买几斤回来洗干净焯个水挂阳台上晒两天。晒干了收在袋子里存一冬天都不会坏。

到了秋冬季节拿一捆出来炒五花肉、做扣肉、炒鸡蛋换着花样吃。那股子干香和嚼劲是新鲜豆角无法比拟的。趁着天气好赶紧晒起来吧别浪费了这伏天的阳光。