豇豆角大量上市，5毛一斤超实惠，晒干存着冬天吃，炖肉炒蛋都美味

当下豇豆角价格亲民，五毛钱一斤，若只是买回家直接炒着吃，那可真是错过不少美味！

老一辈的人都知道，夏天阳光充足，正是晒制干菜的好时机。把豇豆角挂在竹竿上，晒上一两天，就变得干干的。收起来，不过小小一把，但到了冬天，这干豆角可就成了餐桌上的宝贝。

今天，徽声在线就为大家分享三种干豇豆角的绝妙吃法，保证让你回味无穷。

首先，来一道干豇豆角炒五花肉。

这道菜堪称干豆角的经典之作。将干豆角泡软后，与五花肉一同翻炒，豆角有嚼劲，肉片焦香，越嚼越香，让人欲罢不能。一盘菜上桌，米饭都不够吃。

制作步骤如下：1、干豇豆角需提前半天用温水泡发，泡软后洗净，切成寸段。五花肉切成薄片，厚度与硬币相当。再准备几瓣蒜和干辣椒段。2、锅烧热后，无需放油，直接将五花肉片倒入，小火慢煸，直至肥肉变透明，油脂渗出，肉片卷曲焦黄。将肉片盛出，油留在锅中。3、将蒜瓣和干辣椒放入锅中，小火炸香。随后加入泡好的豆角段，大火翻炒，直至豆角表皮微微发皱，水汽炒干。4、将肉片倒回锅中，加入生抽、老抽调色，蚝油提鲜，再加一点白糖。大火翻炒均匀后，沿锅边淋入小半碗热水，盖上盖子焖两三分钟，让豆角充分吸收汤汁。5、最后，开大火收汁，撒上一把蒜苗段，翻炒几下即可出锅。

这道菜豆角有嚼劲，咯吱作响，五花肉焦香不腻，越嚼越香。搭配米饭，能下三碗！比新鲜豆角炒肉更有嚼头，吃过的都赞不绝口。

真是美味至极。

接下来，是干豇豆角扣肉。

这道菜是过年过节时的硬菜。五花肉煮好后炸过，切成大片码在碗中，底下铺上泡好的干豆角，上锅蒸一个多小时。蒸好后倒扣在盘子上，肉在上，豆角在下。豆角吸饱了肉汁和油脂，味道比肉还要诱人。

制作步骤如下：1、干豇豆角提前半天泡软，洗净切段。五花肉整块冷水下锅，加入姜片、料酒、八角，煮至筷子能扎透肉皮，捞出。用牙签在肉皮上扎满小孔，抹上一层老抽，晾干。2、锅中倒油，油温六七成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖炸制。炸至肉皮起泡变焦黄，捞出放入凉水中泡十分钟，泡至肉皮表面发皱，切成筷子厚的大片。3、将切好的肉片码在大碗中，皮朝下，一片挨一片码整齐。加入生抽、老抽、蚝油、白糖、姜片调味。再将泡好的豆角段铺在上面，压紧实。4、蒸锅水开后，将碗放入锅中，大火蒸一个半小时，直至肉片入口即化，豆角吸饱汤汁。5、蒸好后，将碗中的汤汁篦到小碗中。拿个盘子扣在碗上，迅速翻过来。将篦出的汤汁倒回锅中，勾个薄芡，浇在扣肉上，撒上一把葱花即可。

这道扣肉端上桌，颤颤巍巍。肉片一抿即化，肥而不腻。豆角吸饱了油脂和肉香，嚼着有嚼劲，比肉还受欢迎。一筷子肉，一筷子豆角，配着米饭，香得让人陶醉。

真是绝妙无比。

最后，来一道干豇豆角炒鸡蛋。

前面两道都是配肉的，这道则更家常、更快手。干豆角泡软切碎，与鸡蛋一同炒制。鸡蛋嫩滑，豆角有嚼劲，口感一软一硬，花钱不多，三五分钟就能上桌。配粥配饭，都十分合适。

制作步骤如下：1、干豇豆角提前泡软，洗净切碎，越碎越好。再切点葱花备用。鸡蛋三四个打入碗中，加盐、一点料酒搅散。2、锅中倒油，油热后下葱花爆香。将豆角碎倒入锅中，大火翻炒至水汽炒干，表皮微微发皱。加盐、一点生抽调味，炒匀。3、将炒好的豆角碎摊平，将鸡蛋液均匀地淋在上面。转中小火，让蛋液慢慢凝固。蛋液底部凝固后，用铲子翻面，煎至两面金黄，铲成小块。4、出锅装盘即可。

这道菜黄绿相间，看着就让人食欲大增。鸡蛋金黄焦香，豆角碎有嚼劲，嚼着咯吱咯吱作响。夹一筷子，蛋香混着豆角的干香，越嚼越有滋味。早上配碗白粥，或者中午当个下饭菜，怎么吃都美味。

真是快手又美味。

现在豇豆角价格正低，去菜市场多买几斤回来，洗净焯水后，挂在阳台上晒两天。晒干后收在袋子里，存一冬天都不会坏。

到了秋冬季节，拿出一捆来，炒五花肉、做扣肉、炒鸡蛋，换着花样吃。那股干香和嚼劲，是新鲜豆角无法比拟的。趁着天气好，赶紧晒起来吧！别浪费了这伏天的阳光。