入夏饮食新选择，8道碱性菜鲜嫩多汁又实惠

随着夏季的来临，我们的饮食习惯也需要做出相应的调整，以更好地适应季节变化。别总是局限于黄瓜和茄子，夏季有更多美味又营养的“碱性菜”等待我们去发现。今天，就为大家推荐8道鲜嫩多汁、价格亲民的碱性菜品，它们不仅能为身体提供所需的营养，还能带来别具一格的味觉享受。接下来，就让我们一起学习这些菜品的制作方法吧。

一、蒜蓉粉丝蒸虾仁，鲜美滑嫩

所需食材：新鲜虾仁、粉丝、大蒜、香葱、小米辣、香菜、生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉以及食用油。

制作步骤：

1、先将适量粉丝用温水泡软，捞出后沥干水分备用。虾仁去除虾线，清洗干净后，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。大蒜剁成末，香葱和小米辣切碎，香菜也切碎备用。

2、锅中加热少许油，放入蒜末小火慢炒至金黄色并散发出香味，接着加入1勺生抽、1勺蚝油和少许清水，搅拌均匀后关火，将蒜蓉调味汁盛出备用。

3、取一个深盘，将泡好的粉丝平铺在盘底，再将腌制好的虾仁均匀摆放在粉丝上。

4、将调好的蒜蓉汁均匀浇在虾仁和粉丝上，再撒上小米辣圈和香葱花。

5、锅中加水烧开，放入蒸架，将盘子放在蒸架上，大火蒸5-6分钟，直至虾仁变色熟透即可。

6、出锅后撒上香菜碎点缀，根据个人口味可再淋上少许热油激香，即可上桌享用。

二、凉拌角瓜，清爽开胃

所需食材：角瓜、大蒜、干辣椒、白芝麻。

制作步骤：

1、准备两个嫩角瓜，清洗干净后用擦丝器擦成细丝，放入碗中加入1勺盐抓拌均匀，腌制10分钟以杀出角瓜中的多余水分。

2、将腌好的角瓜丝挤干水分，放入大碗中。大蒜切成蒜末放在角瓜丝上。

3、在蒜末上放上干辣椒段和白芝麻。锅中加热油至冒烟，趁热淋在蒜末和干辣椒上以激发出香味。

4、接着加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许鸡精和几滴香油，用筷子充分翻拌均匀后即可装盘上桌。

三、胡萝卜蒸菜，营养丰富

所需食材：胡萝卜、蒜末、香葱、食用油、盐、生抽、白糖、鸡精。

制作步骤：

1、准备两根胡萝卜清洗干净后去皮切成细丝或细条放入盆中备用。大蒜剁成蒜末香葱切葱花。

2、锅中加水烧开，放入胡萝卜丝焯水30秒后捞出过凉水沥干水分备用。

3、锅中加热油，油热后放入蒜末小火炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒均匀。

4、加入少许盐、1勺生抽、半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀让胡萝卜丝入味。

5、将炒好的胡萝卜丝倒入耐热碗中铺平表面，放入蒸锅水开后蒸5分钟让胡萝卜的甜味更好释放。

6、出锅后撒上香葱末点缀即可上桌享用。

四、白灼虾，鲜美无比

所需食材：鲜虾、姜、葱、蒜、小米辣、生抽、食用油、料酒。

制作步骤：

1、准备一斤鲜虾，用牙签在虾背的第二、三节之间挑出虾线，然后用清水冲洗干净沥干水分备用。姜一半切成末一半切成片，葱切段，蒜切末，小米辣切成圈。

2、准备一个小碗，放入姜末、蒜末和小米辣圈。锅中加热油至七成热，将热油淋在碗中激发出香味。再加入3勺生抽和少许白糖提鲜，搅拌均匀制成蘸料。

3、锅中加入足量清水，放入姜片、葱段和1勺料酒开大火烧开。水沸腾后倒入处理好的鲜虾煮大约1到2分钟。

4、看到锅中虾的颜色全部变红身体弯曲后立即用漏勺捞出沥干水分摆入盘中，配上调好的蘸料即可上桌享用。

五、泡椒炒牛蛙，香辣可口

【食材准备】

牛蛙2只、泡椒适量、青红小米辣各几个、姜蒜适量、辣椒面一勺、啤酒半罐、清水少许、老抽适量、食盐和鸡精各少许

【制作流程】

1. 锅烧热后倒入食用油，下入牛蛙块煎至表皮微黄后盛出备用。

2. 底油中放入姜蒜末炒香，加入泡椒、一半红辣椒和一勺辣椒面翻炒出红油。

3. 倒回煎好的牛蛙，加入适量食盐和少许老抽快速翻炒上色。

4. 倒入半罐啤酒和少量清水，盖盖小火焖煮3分钟。

5. 开盖后放入剩余青红辣椒，加少许鸡精大火翻炒收浓汤汁即可出锅装盘。

六、番茄牛肉滑蛋，酸甜可口

食材准备：牛肉适量、番茄两个、鸡蛋两个、葱花少许

制作步骤：

1. 牛肉切片后加入生抽和淀粉抓匀腌制10分钟；鸡蛋打散后煎熟盛出备用。

2. 番茄切块后炒出浓稠汤汁，加入少许清水煮开。

3. 下入牛肉片滑散至变色后倒入煎好的鸡蛋，加入盐和白糖调味后撒上葱花即可出锅装盘。

七、牛排骨炖海带苗，滋补养生

食材准备：牛排骨一根、海带250克、盐一勺、鸡精一勺、白酒一勺

制作步骤：

1️⃣将牛排骨切成小段后加入适量清水和细盐一勺拌均匀浸泡两小时以上以去除血水；把浸泡好的牛排骨冷水下锅放入葱段和白酒一勺开大火焯水；焯水期间撇去表面浮沫后用热水把牛排骨再清洗一遍；

2️⃣将牛排骨再次放入锅中加入足量热水盖上锅盖小火慢炖一小时；炖到汤汁浓白时加入泡好的海带嫩苗煮5分钟；

3️⃣最后加入一勺盐和一勺鸡精调味；喜欢香菜的可以撒点香菜点缀即可出锅装盘享用这道滋补养生的佳肴了。

八、香辣爆炒花甲，鲜辣过瘾

精准食材准备：

主料：鲜活花甲500g

辅料：大蒜一整头、生姜一块、干辣椒一小把、青红线椒各几个、葱花适量、紫苏叶三片（去腥增香）

调料：生抽两勺、蚝油一勺、料酒两勺、老抽半勺、白糖少许、食盐和食用油适量

详细制作流程：

1. 吐沙清洗：将花甲加入清水、少许食盐和香油中浸泡1小时以吐净泥沙；然后反复搓洗干净后沥干水分备用。

2. 焯水去腥：锅中冷水下入花甲，加入1勺料酒和2片生姜大火煮开；煮至花甲全部开口后立刻捞出沥干煮出的浮沫汤汁。

3. 爆香底料：热锅热油下入姜蒜、干辣椒和青红线椒大火爆炒出浓郁香味。

4. 翻炒入味：倒入焯好的花甲开大火快速翻炒1分钟；然后加入生抽、蚝油、老抽、少许白糖和食盐调味。

5. 收汁出锅：放入紫苏叶大火翻炒均匀后焖煮30秒入味；最后大火收浓汤汁撒上葱花即可出锅装盘享用这道鲜辣爆汁超解馋的美食了。

这8道碱性菜品不仅做法简单易懂，而且在入夏时节多买多做，既能满足味蕾的享受，又能为身体提供充足的营养。不妨尝试一下这些新菜品，让你的夏日餐桌更加丰富多彩吧！