开封2小时奶茶细菌暴增！饮用需谨慎，这些技巧帮你避免风险

近日，一则与奶茶安全相关的新闻引发了广泛关注。据报道，开封后的奶茶在短短2小时内，菌落总数便可能出现超标现象，甚至还检测出了大肠菌群。这意味着，放置过久的奶茶可能成为细菌滋生的温床，越喝越不卫生。

在日常生活中，不少人都有这样的习惯：购买奶茶后，先猛喝一口，然后将其放置一旁，慢慢享用一整天。更有甚者，为了凑单或享受优惠，一次性购买多杯奶茶，喝一杯存一杯，第二天继续饮用。然而，这种做法很可能让人意外地走进急诊室。

放置过久的奶茶究竟有多不卫生？

专家建议，奶茶应尽快饮用完毕，因为放置时间越长，细菌滋生的可能性就越大。

此前，上海市消费者权益保护委员会曾对四款热门奶茶进行了专业检测，包括奥利奥蛋糕奶茶、燕麦奶杨枝甘露、霸气葡萄玉油柑和波霸奶茶。

检测结果显示，这些奶茶在开封后，随着放置时间的延长（2小时、4小时、6小时），细菌总数均呈现出显著增长的趋势。

其中，用料相对简单、口味清淡的“霸气葡萄玉油柑”菌落总数相对较少，但在2小时、4小时、6小时后，其菌落总数也分别达到了2700、3100和6100CFU/mL（CFU/mL表示每毫升样品中含有的菌落总数）。

而其他用料更为复杂的奶茶，情况则更为严重。放置4小时和6小时后，它们的细菌总数甚至可达几十万CFU/mL！

值得注意的是，即使奶茶未开封，放置超过2小时后，细菌总数也会成倍增长。

奶茶中常见的细菌种类繁多，包括大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等。在适宜的温度和酸碱度条件下，这些细菌会在奶茶中迅速繁殖。

虽然目前现制奶茶并没有强制性的国家标准，但可以参考《食品安全国家标准 饮料》(GB 7101-2022)的规定：菌落总数应≤10000CFU/mL，大肠菌群应≤10CFU/mL。

因此，为了确保安全，建议奶茶在2小时内饮用完毕。这不仅仅是为了保持口感，更是为了健康考虑。

奶茶中的细菌究竟从何而来？

奶茶本身可能携带一定数量的细菌。与瓶装饮料在出厂前经过严格杀菌处理不同，现制奶茶通常没有杀菌步骤。

空气中的细菌、原料自带的微生物、制冰用水、操作台以及杯具等，都可能成为细菌的来源。虽然初始数量较少，饮用后通常不会造成问题，但放置过久后，细菌便会开始大量繁殖。

此外，如果直接用嘴对着杯口饮用奶茶，口腔中的细菌（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等）会随着唾液回流到奶茶中，进一步加速细菌的繁殖。

奶茶富含蛋白质和糖分，为细菌提供了理想的繁殖环境，堪称细菌的“自助餐厅”。

有研究表明，装在塑料瓶中的茶饮料，在喝过后立即检测，剩余茶水中的细菌总数即可达到每毫升上万菌落；而在常温下放置24小时后，细菌数量更是会繁殖100倍以上。

实验室实测：饮用过的奶茶，卫生状况堪忧。

一位博主曾进行过一项实测：将市面上主流的奶茶、鲜奶茶、果茶、酸奶、咖啡等共36杯，分为两组送往实验室进行检测。

检测结果①：饮用过的奶茶，大肠菌群数量激增。

与放置2小时相比，放置4小时后的奶茶菌落总数最高增长不到2倍，但大肠菌群数量最高却增长了5.9倍。

原因很简单：口腔中的微生物被带入饮品中，与奶茶本身的微生物共同作用，导致细菌迅速繁殖。

检测结果②：未开封的奶茶，同样存在卫生问题。

检测发现，未开封但放置2小时的奶茶中，已有9杯的菌落总数超过了10000CFU/mL。在大肠菌群方面，有11杯高于10CFU/mL，其中3杯更是异常之高。

这一规律十分明显：奶茶，尤其是带有小料的奶茶，更容易出现大量微生物；而现点现做的咖啡、柠檬水等饮品则相对较好。

如何避免奶茶越喝越脏？记住这三个实用技巧

技巧1：

如果2小时内无法饮用完毕，建议将奶茶放入冰箱冷藏，并盖好保鲜膜以防止细菌污染。

技巧2：

如果奶茶在2~4小时内未饮用完毕，可以将其加热1~3分钟（确保中心温度达到70℃以上），然后冷却到适口温度后再饮用。

技巧3：

如果奶茶放置时间超过4小时（尤其是在车里或工位上敞开放置超过2小时），或者出现感官异常（如变色、变味等），建议直接丢弃，不要继续饮用。

来源：徽声在线