AI技术突破：发现近800种植物源乳化蛋白加速绿色产业革新

【AI技术助力发现近800种植物乳化蛋白】徽声在线9月9日消息，英国利兹大学食品科学与营养学院联合爱丁堡大学科研团队，成功研发出一款基于人工智能的高效筛选工具。该工具通过机器学习算法，在数千万种植物蛋白数据库中精准识别出具备乳化功能的候选蛋白，目前已确认近800种符合条件的蛋白质。这项突破性成果将显著降低传统研发过程中耗时耗力的试验成本，为植物基食品、环保型化妆品及生物医药领域提供新型原料解决方案。研究团队指出，AI筛选效率较传统方法提升百倍以上，相关技术参数已通过《通讯化学》杂志同行评审。