国家卫健委力荐多喝白开水！研究证实：水煮沸后微塑料摄入锐减70% - 80%，还能有效控糖，但需静置后饮用

在当下这个时代，年轻人乃至部分追求潮流的中年群体，都拥有着别具一格的社交模式。

朋友相聚时，奶茶往往是首选饮品；那些在工作中压力山大、感觉快要“崩溃”的上班族，也常常会给自己点上一杯甜蜜的饮料，为平淡又辛苦的生活增添一丝甜意。

然而，我们或许真的需要好好管管自己这张喜爱“甜蜜滋味”的嘴了。

9月14日，国务院新闻办公室举办了“开局起步‘十五五’”系列主题新闻发布会。国家卫生健康委主任雷海潮在会上着重指出，当下我国居民普遍存在高盐、高糖、高油的饮食习惯，其中糖的摄入量必须严格把控，建议每人每天的摄入量控制在25克以内。举例来说，一瓶500毫升的含糖饮料，其糖含量很可能就已经达到了25克，这无疑给我们的健康敲响了警钟。

所以，雷海潮大力倡导大家多喝白开水以及淡茶水，并强调这样的做法“既经济实惠，又对健康有益”。

白开水，对于中国人而言，是再熟悉不过的存在。无论走到哪里，都能听到那句亲切又带着关怀的“多喝热水”。如今，这句看似简单朴实，却又蕴含着独特“东方智慧”的话语，还被赋予了新的科学意义。

近期，一项发表在《Science of the Total Environment》上的研究[1]有了重要发现，在居民日常的饮用水中，都检测出了微塑料（MPs）的身影。这一发现，无疑让我们对日常饮水的安全性有了新的思考。

如果将这些饮用水煮沸5分钟，然后静置冷却，水中的MPs浓度能够下降70%以上。按照成人、儿童和婴儿不同的体重以及日常饮水量来估算，煮沸之后，人们通过饮水摄入的MPs浓度也能降低大约70% - 80%。这对于我们的健康来说，无疑是一个好消息。

简单一壶水，

MPs浓度大幅降低

微塑料（MPs）指的是直径小于5毫米的塑料颗粒，它们广泛存在于水体、土壤、空气以及食物之中。而且，这些肉眼难以察觉的微小颗粒，很容易随着我们饮水、进食的过程进入人体，给健康带来潜在威胁。

研究结果显示，对45个水样进行检测后，无一例外都发现了MPs的存在，这充分说明了微塑料在饮用水中的普遍性。

不过，对于大多数中国人来说，日常饮用最多的还是自来水。此前有研究报道，中国自来水中MPs的含量最高达到了1247个/升。相比之下，孟加拉国自来水中MPs的含量，就显得有些“小巫见大巫”了。

难道面对满是MPs的饮用水，我们只能束手无策、坐以待毙吗？

当然不是！研究者经过不懈努力，真的找到了一套简单易行、家家户户都能操作的“净水妙招”。

经过实践验证，三种不同水源的水，在采用这套方法处理后，MPs浓度都出现了显著下降，这让我们看到了减少微塑料摄入的希望。

当然，指望通过煮沸将MPs彻底清除还不太现实，但仅仅烧开一壶水，就能让水中的MPs浓度下降70%以上，这样的效果已经相当可观了，值得我们大力推广。

那么，水中的这些MPs究竟是从哪里来的呢？

研究者接着运用傅里叶变换红外光谱（FTIR）技术，对这些MPs进行了“身份鉴定”。他们从复合样本中选取了48个MPs，其中一半来自未煮沸的水，另一半来自煮沸后的水。

结果发现，不同的MPs在水中呈现出“扎堆”的现象。

而经过煮沸处理之后，原本还能检测到的PS（聚苯乙烯）就消失不见了，这表明煮沸对某些类型的微塑料有一定的去除作用。

而且，这些不同的聚合物各自还潜藏着不同的健康隐患。比如，PET（聚对苯二甲酸乙二酯）与贫血有关；HDPE（高密度聚乙烯）和PVC（聚氯乙烯）分别与肾癌、皮肤癌、肺癌以及肝血管肉瘤等健康问题存在关联；PC（聚碳酸酯）、PS和腈类则涉及神经发育、内分泌、生殖等方面的问题。

这也意味着，把水煮沸确实是一个简单又实用的方法。它能够明显减少水中的MPs浓度，还能让部分聚合物从水中消失，大大降低人体接触这些MPs的机会，为我们的健康保驾护航。

煮沸之后，

MPs摄入量大幅减少

事实上，水的硬度也会对煮沸去除MPs的效果产生影响。通常情况下，水的硬度越高，煮沸之后MPs的减少幅度就越大，二者呈现出正相关的关系。

但是，水的硬度也并非越高越好。

也就是说，当水的硬度达到一定程度之后，如果继续增加硬度，煮沸所带来的MPs去除效果提升就会越来越有限，最终会出现明显的“平台效应”，即去除效果不再随着硬度的增加而显著提升。

最后，研究者又根据MPs浓度进一步进行了计算，将水中的MPs浓度换算成了更直观的估计每日摄入量（EDI）和年摄入量（EAI），以此来分别评估成人、儿童和婴儿每天、每年可能摄入的MPs量。

按照日常的饮水量来计算，成人每天可能会摄入数千个MPs，一年累积下来就是数百万个。儿童的年摄入量也能达到数十万个。而把水煮沸之后，成人、儿童和婴儿的估计摄入量都下降了约70% - 80%，这充分说明了煮沸对于减少微塑料摄入的重要性。

研究者指出，水烧开以后，硬水中的CaCO₃会析出，慢慢形成水垢。在水垢生成的过程中，也会把一部分MPs包裹进去，带着这些小颗粒一起沉到容器底部。不过，这个过程并没有让MPs真正消失，它们只是从水中转移到了底部，并没有发生降解。

所以，水煮沸之后，最好先静置一会儿，等水自然冷却，然后再轻轻倒出上层清液。倒水的时候尽量别去搅动底部的沉淀，这样还能进一步减少MPs进入杯中的机会，降低摄入风险，让我们喝上更健康的水。

总体而言，上述研究揭示了，饮用水中普遍存在MPs，但煮沸是一种简单易行且效果显著的减害方式。它能够大幅降低水中的MPs浓度，从而减少人体通过饮水摄入的MPs量，为我们的健康提供有力保障。

一生都钟情于喝热饮的中国人，在如今“小甜水”日益流行，糖分摄入稍不注意就容易超标的情况下，选择“返璞归真”，重新端起白开水，无疑是一个明智之举。少喝一些含糖饮料，顺手把水烧开晾到常温再喝，这既是一种简单实在的控糖方式，又能减少饮水带来的微塑料颗粒摄入，最关键的是还非常经济实惠，对钱包十分友好～

注：上述研究仅在单座沿海城市开展单次采样，无法全面反映微塑料的时空季节波动情况。并且，煮沸除微塑料的内在机制仍需要进一步深入验证。

参考资料：

[1]Nupur R I, Firoz A B, Al Harun M A Y, et al. Microplastics in potable water of a coastal city of Bangladesh: Efficacy of boiling as a point‑of‑use mitigation strategy[J]. Science of the Total Environment, 2026, 1027: 181679.

撰文 | 木白

编辑 | 木白