餐饮行业聚焦“存量深耕”，美团魏巍：助力线上能力赋能线下餐饮生意

9月20日，2026美团到店餐饮产业大会暨黑珍珠餐厅指南食见先锋大会盛大召开。会上，美团副总裁兼到店餐饮事业部总经理魏巍发表重要讲话。他指出，尽管餐饮市场的风口不断变换，美团自踏入到店餐饮领域十五年以来，始终坚守初心，坚定不移地做品质餐饮的长期陪伴者，与餐饮行业共同成长。

当下，餐饮行业整体格局正发生深刻变化，大盘趋势从追求增量转向“存量深耕”。美团所提供的数据清晰地显示，高店龄门店在市场中的占比持续上升，这表明餐饮市场的供需两侧都在向更具集中度的方向发展。魏巍分析认为，在当前竞争激烈的餐饮市场中，即便优秀的餐饮店也难以避免地会面临各种挑战周期。部分餐饮店可能会选择低价策略来吸引顾客，但这仅仅是短期行为。从长远来看，一家餐厅要想在市场中长久立足，真正考验其的是“真材实料”的菜品品质、“真手艺”的烹饪技艺、“真体验”的服务水平以及“真增长”的发展潜力。

为了助力餐饮行业更好地发展，美团在产品打磨上持续发力。在榜单打造方面，美团坚持用十年时间精心雕琢“必吃榜”，历经九年沉淀推出“黑珍珠”榜单，这两个榜单已成为餐饮行业的重要风向标。同时，美团还不断拓宽产业大会规模，至今已用四年时间将其打造成一个行业经验共享的优质平台，促进了餐饮行业内的交流与合作。在产品能力升级上，美团对榜单、会员、预订、排队、点餐等就餐全链路产品能力进行了全面升级，为顾客提供更加便捷、高效的就餐体验。此外，美团还积极引入AI技术，基于AI工具“智能掌柜”和妙手（CatPaw）AI经营工作台，与餐饮行业共同探索AI在餐饮场景中的高价值应用，帮助餐饮商家提升经营管理能力。魏巍强调，美团平台的使命就是努力将线上能力转化为餐饮老板们线下的实际生意，推动餐饮行业的数字化转型与发展。