餐饮行业迈入“存量深耕”时代，美团魏巍：助力线上能力转化为线下生意

9月20日，2026美团到店餐饮产业大会暨黑珍珠餐厅指南食见先锋大会盛大召开。会上，美团副总裁兼到店餐饮事业部总经理魏巍发表了重要讲话。他指出，尽管餐饮市场的风口不断变换，美团自踏入到店餐饮领域十五年以来，始终坚守初心，致力于成为品质餐饮的长期陪伴者，与餐饮商家携手共进。

近年来，餐饮行业的大盘趋势正悄然发生变化，逐渐从“增量扩张”转向“存量深耕”。美团的最新数据显示，高店龄门店在市场中的占比持续攀升，这反映出供需两侧都在向着更高的集中度发展。魏巍分析认为，在当前复杂多变的餐饮市场环境下，即便是优秀的餐饮店铺也难免会遇到各种挑战和周期性的波动。然而，他强调，低价策略仅仅是一种短期的竞争手段，从长远来看，一家餐厅要想在市场中立足并持续发展，更依赖于其“真材实料”的菜品质量、“真手艺”的烹饪技艺、“真体验”的服务水平以及“真增长”的运营能力。

为了助力餐饮商家更好地应对市场挑战，美团不断在产品和服务上进行创新和升级。魏巍介绍说，美团坚持用十年的时间精心打造“必吃榜”，用九年的时间深耕“黑珍珠”餐厅指南，同时，还用了四年的时间不断拓宽产业大会的规模，搭建起一个行业经验共享和交流的平台。此外，美团还全面升级了榜单、会员、预订、排队、点餐等就餐全链路的产品能力，为餐饮商家提供更加便捷、高效的服务。值得一提的是，美团还基于AI工具“智能掌柜”和妙手（CatPaw）AI经营工作台，与餐饮行业共同探索AI在餐饮领域的高价值应用场景，帮助更多餐饮商家提升经营能力和市场竞争力。魏巍表示，美团平台的最终目标是要将线上的能力转化为餐饮老板们线下的实际生意，助力餐饮行业实现高质量发展。